Donghwa Chung
서울대학교 국제농업기술대학원 · 농업·생명과학
Donghwa Chung 교수의 연구실은 주로 해양 생물에서 유래한 천연 물질의 생리활성 및 기능성 특성, 특히 효소 억제제와 프로바이오틱스의 제형화 기술에 중점을 두고 있습니다. 해조류를 이용한 발효제품의 수분흡착 특성, 유리전이 및 점착성 특성 분석을 통해 안정성과 품질 유지 전략을 모색하고 있으며, 전기공진출 기반의 코어-쉘 마이크로캡슐 제조 기술을 응용한 기능성 소재 개발도 진행하고 있습니다. 특히, 식품 및 건강기능식품 분야에서의 응용 가능성을 고려한 물리화학적 특성 분석과 제형 설계가 핵심 연구 방향입니다.
표시된 성과는 수집된 데이터 기준으로 산출되며, 일부 차이가 있을 수 있습니다.
The sea cucumber extracts were demonstrated to possess considerable inhibitory potency against the diphenolase activity of tyrosinase, suggesting that the sea cucumber may be a good source of safe and effective tyrosinase inhibitors.
A probiotic powder of poor flowability with high dust content, prepared by spray drying reconstituted skim milk fermented with <i>Lactobacillus rhamnosus</i> GG (LGG), was granulated by fluidized-bed granulation (FBG). The effects of the addition of skim milk powder (SMP) as a fluidizing aid, and of simple moisture-activation with or without dehydration, were investigated with respect to the performance of the FBG process. A fine, poorly fluidizable LGG powder (Geldart Group C) could be fluidize
