[논문 리뷰] The impact of COVID-19 on the UK fresh food supply chain

Rebecca Mitchell, Roger Maull외 3명|arXiv (Cornell University)|2020. 05. 30.

Food Waste Reduction and Sustainability인용 수 8

한 줄 요약

이 연구는 코로나19 패닉 기간 동안 영국의 과일 및 채소 공급망의 회복력을 다각도 연구 방법을 통해 평가한다. 이 방법은 23개 기관과의 인터뷰와 80명의 이해관계자들이 참가한 비디오 워크숍, 그리고 2차 자료 분석을 포함한다. 상당한 혼란 속에서도 공급망은 높은 회복력을 보였지만, 변화를 이끄는 혁신의 여정에서 '경직성 함정'에 갇혀 있어 체계적 혁신이 제한되고 있다. 향후 적응 능력을 구축하기 위해 연구개발(R&D)과 체계적 변화의 필수성은 매우 중요하다.

ABSTRACT

The resilience of the food supply chain is a matter of critical importance, both for national security and broader societal well bring. COVID19 has presented a test to the current system, as well as means by which to explore whether the UK's food supply chain will be resilient to future disruptions. In the face of a growing need to ensure that food supply is more environmentally sustainable and socially just, COVOD19 also represents an opportunity to consider the ability of the system to innovative, and its capacity for change. The purpose of this case based study is to explore the response and resilience of the UK fruit and vegetable food supply chain to COVID19, and to assess this empirical evidence in the context of a resilience framework based on the adaptive cycle. To achieve this we reviewed secondary data associated with changes to retail demand, conducted interviews with 23 organisations associated with supply to this market, and conducted four video workshops with 80 organisations representing half of the UK fresh produce community. The results highlight that, despite significant disruption, the retail dominated fresh food supply chain has demonstrated a high degree of resilience. In the context of the adaptive cycle, the system has shown signs of being stuck in a rigidity trap, as yet unable to exploit more radical innovations that may also assist in addressing other drivers for change. This has highlighted the significant role that innovation and R&D communities will need to play in enabling the supply chain to imagine and implement alternative future states post COVID.

연구 동기 및 목표

• 코로나19 패닉 기간 동안 영국의 소매 중심 신선 농산물 공급망의 회복력을 평가하기 위해.
• 적응 주기 회복력 프레임워크를 활용해 시스템이 대규모 충격에 어떻게 대응할 수 있는지 평가하기 위해.
• 현재 공급망 모델 내에서 혁신과 구조적 변화를 저해하는 장애 요인을 규명하기 위해.
• 연구개발(R&D)과 혁신 생태계가 식품 공급 시스템의 장기적 전환을 가능하게 하는 데서 수행하는 역할을 탐색하기 위해.

제안 방법

• 코로나19 기간 동안 소매 수요 변화에 대한 2차 자료 분석.
• 신선 식재료 공급망 전반의 23개 기관과의 심층 인터뷰.
• 약 80개 기관(영국 신선 식재료 공동체의 약 절반)이 참여한 4개의 비디오 워크숍.
• 해방, 재조직, 성장, 보존 단계를 포함한 시스템 행동 분석을 위한 적응 주기 프레임워크 적용.
• 응답, 협력, 혁신 능력의 패턴을 규명하기 위한 정성적 자료의 주제 분석.
• 실증적 발견과 이론적 회복력 개념을 통합하여 시스템 성능 및 한계 평가.

실험 결과

연구 질문

• RQ1 영국의 신선 식재료 공급망은 패닉 기간 동안 갑작스러운 수요 증가와 운영 혼란에 어떻게 대응했는가?
• RQ2 적응 주기 프레임워크에 따르면, 공급망은 극도의 스트레스 상황에서 얼마나 높은 수준의 회복력을 보였는가?
• RQ3 위기 기간 동안 공급망이 더 근본적인 혁신을 수용하지 못한 구조적 또는 체계적 요인은 무엇인가?
• RQ4 연구개발(R&D)과 혁신 생태계는 식품 공급 시스템의 장기적 전환을 가능하게 하는 데서 어떤 역할을 할 수 있는가?

주요 결과

• 영국의 신선 식재료 공급망은 패닉 기간 동안의 혼란에 대해 매우 높은 수준의 회복력을 보였으며, 특히 소매 유통 가능성을 유지하는 데서 두드러졌다.
• 이러한 회복력에도 불구하고, 시스템은 '경직성 함정'에 갇혀 있다는 징후를 보였으며, 이는 근본적인 혁신 능력이 제한되어 있음을 시사한다.
• 기존의 구조와 절차에 대한 의존은 더 지속 가능하고 사회적으로 정의로운 대안의 수용을 저해했다.
• 이해관계자들은 혁신 능력의 심각한 격차를 지적했으며, R&D와 체계적 변화 노력이 향후 적응 능력을 뒷받침하지 못하고 있음을 확인했다.
• 본 연구는 현재 공급망의 역학이 환경 지속 가능성과 사회적 정의와 같은 광범위한 과제를 사전에 대응하기에는 아직 준비되어 있지 않음을 강조한다.
• 식품 시스템의 대안적이고 더 유연한 미래 상태를 실현하기 위해 혁신과 R&D 분야에 통합적인 투자가 절실한 상황이다.