[논문 리뷰] The economics of malnutrition: Dietary transition and food system transformation

William A. Masters, Amelia B. Finaret외 1명|arXiv (Cornell University)|2022. 02. 05.

Food Security and Health in Diverse Populations인용 수 5

한 줄 요약

이 논문은 경제 개발 기간 동안의 식생활 전환과 식량 시스템 변화 속에서 영양 실조의 경제적 원인을 분석하며, 행동적, 정보적, 구조적 장벽으로 인해 소득 증가만으로는 식단 질 향상이 이루어지지 않는다고 주장한다. 이는 농업 경제학과 공중보건을 융합하여 체계적 식량 시스템 개혁을 통해 영양 실조, 비만, 미네랄 불균형 문제를 해결할 수 있는 정책을 설계할 것을 제안한다.

ABSTRACT

Rapid increases in food supplies have reduced global hunger, while rising burdens of diet-related disease have made poor diet quality the leading cause of death and disability around the world. Today's "double burden" of undernourishment in utero and early childhood then undesired weight gain and obesity later in life is accompanied by a third less visible burden of micronutrient imbalances. The triple burden of undernutrition, obesity, and unbalanced micronutrients that underlies many diet-related diseases such as diabetes, hypertension and other cardiometabolic disorders often coexist in the same person, household and community. All kinds of deprivation are closely linked to food insecurity and poverty, but income growth does not always improve diet quality in part because consumers cannot directly or immediately observe the health consequences of their food options, especially for newly introduced or reformulated items. Even after direct experience and epidemiological evidence reveals relative risks of dietary patterns and nutritional exposures, many consumers may not consume a healthy diet because food choice is driven by other factors. This chapter reviews the evidence on dietary transition and food system transformation during economic development, drawing implications for how research and practice in agricultural economics can improve nutritional outcomes.

연구 동기 및 목표

• 경제 개발의 맥락에서 영양 실조, 비만, 미네랄 불균형이 동시에 존재하는 이유를 분석하기 위해.
• 식량 공급 증가에도 불구하고 소득 증가가 항상 식단 질 향상으로 이어지지 않는 이유를 규명하기 위해.
• 건강 위험이 알려져 있음에도 불구하고 소비자 행동, 정보 접근성, 시장 실패 등이 건강한 식품 선택을 저해하는 방식을 탐구하기 위해.
• 식량 시스템 전환을 통해 영양 실조의 삼중 부담을 해결하기 위해 농업 경제학이 수행할 수 있는 역할을 평가하기 위해.
• 영양 과학, 행동 경제학, 농업 시스템 연구의 통찰을 융합하여 정책 설계에 기여하기 위해.

제안 방법

• 소득 수준과 식량 시스템 변화에 따른 식생활 전환에 관한 실증 자료를 종합하기 위해.
• 식량 가용성, 접근성, 소비자 행동이 식단 질에 미치는 영향을 분석하기 위해.
• 행동 경제학 원리를 적용하여, 건강 위험에 대한 인식이 있음에도 불구하고 여전히 불건강한 식품 선택이 지속되는 이유를 설명하기 위해.
• 식량 생산 및 소비 과정에서의 비대칭 정보와 외부효과 등 시장 실패를 평가하기 위해.
• 사례 연구와 다국가 데이터를 활용하여 식량 시스템과 영양 상태의 변화 추이를 추적하기 위해.
• 통합된 연구 결과를 농업 및 영양 간 interventions에 실용적인 정책 프레임워크로 통합하기 위해.

실험 결과

연구 질문

• RQ1 경제 개발 과정에서의 식생활 전환이 영양 실조, 비만, 미네랄 불균형의 동시 존재에 어떤 영향을 미치는가?
• RQ2 식량 공급 증가에도 불구하고 소득 증가가 항상 식단 질 향상으로 이어지지 않는 이유는 무엇인가?
• RQ3 정보 비대칭과 행동 편향이 나쁜 식단 선택을 지속시키는 데 어떤 역할을 하는가?
• RQ4 농업 경제학은 식량 시스템 전환을 통해 영양 상태 향상에 어떻게 기여할 수 있는가?
• RQ5 진화하는 식량 시스템에서 영양 실조의 삼중 부담을 효과적으로 해결할 수 있는 정책 메커니즘은 무엇인가?

주요 결과

• 영양 실조, 비만, 미네랄 불균형의 삼중 부담은 특히 저소득 및 중소득 국가의 개인, 가정, 지역 사회에서 동시에 존재한다.
• 식량 공급 증가로 세계적 수준에서 기아 문제가 감소했지만, 식단 질의 열악함이 전 세계적으로 사망 및 장애의 주요 원인이 되었다.
• 소비자 행동의 장기적 건강 영향을 인지하지 못함으로써 소득 증가가 식단 질 향상으로 이어지지 않는 경우가 많다.
• 건강 위험을 알고 있음에도 불구하고 맛 선호, 편의성, 마케팅 영향 등으로 인해 많은 소비자가 건강한 식단으로 전환하지 못한다.
• 영양 실조 문제를 해결하기 위해 식량 시스템의 체계적 전환이 필수적이며, 농업, 식품 가격, 공중보건 분야의 정책 협력이 필요하다.
• 효과적이고 확장 가능한 개입 정책를 설계하기 위해 농업 경제학은 영양 과학과 행동 통찰을 통합해야 한다.