[論文レビュー] Only the Bad Die Young: Restaurant Mortality in the Western US

Tian Luo, Philip B. Stark|arXiv (Cornell University)|Oct 31, 2014

Firm Innovation and Growth参考文献 30被引用数 11

ひとこと要約

本研究では、米国西部における81,000軒のフルサービス飲食店の190万件の縦断的記録を用いた生存分析を通じて、飲食店の90％が初年度に失敗するという広く引用されている主張に疑問を呈する。著者らは、独立経営の飲食店のうち初年度に失敗するのはわずか17％であると発見した。中間寿命は4.5年で、他のサービス業と比べてわずかに長く、小規模飲食店（5人以下）の場合は中間寿命が3.75年と短い。

ABSTRACT

Do 9 out of 10 restaurants fail in their first year, as commonly claimed? No. Survival analysis of 1.9 million longitudinal microdata for 81,000 full-service restaurants in a 20-year U.S. Bureau of Labor Statistics non-public census of business establishments in the western US shows that only 17 percent of independently owned full-service restaurant startups failed in their first year, compared with 19 percent for all other service-providing startups. The median lifespan of restaurants is about 4.5 years, slightly longer than that of other service businesses (4.25 years). However, the median lifespan of a restaurant startup with 5 or fewer employees is 3.75 years, slightly shorter than that of other service businesses of the same startup size (4.0 years).

研究の動機と目的

• 飲食店の90％が初年度に失敗するという広く引用されているが裏付けのない主張を検証すること。
• 米国労働統計局が実施した20年間の米国西部における非公開企業登録簿の縦断的マイクロデータを分析すること。
• 他のサービス業の新興企業と比較して、飲食店の生存率と中間寿命を評価すること、特に企業規模による差を検討すること。
• 小規模飲食店（5人以下）が、大規模飲食店や同規模の他のサービス業と比べて著しく異なる死亡パターンを示すかどうかを評価すること。

提案手法

• 米国西部における20年間にわたり、81,000軒の独立経営フルサービス飲食店の縦断的データセットを用いて生存分析を実施。
• 米国労働統計局が提供する非公開企業登録簿を活用。企業の設立・退出、従業員数に関する企業レベルのデータを含む。
• カプラン＝マイヤーの生存推定法とログランク検定を用いて、飲食店のサブグループと他のサービス業の生存曲線を比較。
• 特に5人以下 vs. 5人以上という企業規模による層別分析を実施し、死亡パターンの差を評価。
• 非パrametricな生存手法を用いて、中間寿命と初年度失敗率を算出。
• 同データセット内における他のすべてのサービス業新興企業と比較することで、研究結果の文脈を明確にした。

実験結果

リサーチクエスチョン

• RQ1 米国西部における独立経営のフルサービス飲食店の実際の初年度失敗率はどの程度か？
• RQ2 飲食店の中央寿命は、同じ地域・期間における他のサービス部門の新興企業と比べてどう異なるか？
• RQ3 従業員5人以下の小規模飲食店は、大規模飲食店や同規模の他のサービス業と比べて著しく異なる生存パターンを示すか？
• RQ4 「10軒に9軒が初年度に失敗する」という一般的に引用される主張は、包括的な企業登録簿からの実証的データによって裏付けられているか？

主な発見

• 米国西部における独立経営のフルサービス飲食店新興企業のうち、初年度に失敗したのはわずか17％であり、広く引用されている90％よりもはるかに低い。
• 地域全体の飲食店の中央寿命は4.5年で、他のサービス部門新興企業の4.25年と比べてわずかに長かった。
• 従業員5人以下の飲食店の中央寿命は3.75年で、同規模の他のサービス業の4.0年と比べてわずかに短かった。
• 生存分析の結果、飲食店の死亡率が初年度に一様に高いわけではないことが判明し、一般的な神話に反した。
• データは、早期失敗は一般的ではあるが、メディアや政策議論で頻繁に引用される90％の失敗率ほど極端ではないことを示している。
• 本研究は、企業規模に応じて分解した場合に、飲食店の失敗率が広く信じられているよりも著しく低いという、しっかりとしたデータ駆動型の証拠を提供している。